Procédure de gestion des produits frais 

Utilisation

Vous pouvez traiter les produits frais de trois façons différentes. qui diffèrent en fonction du traitement ultérieur des données.

·        Gestion des produits frais à l'aide d'une table de répartition (opération de système poussé)

Cette variante est conçue pour être utilisée dans la centrale. Elle repose sur l’utilisation des tables de répartition pour répartir la quantité totale commandée d’un article entre les points de vente. Vous pouvez demander au système de déterminer automatiquement les quantités à attribuer à chaque point de vente d’après une règle de répartition ou de proposer les quantités que vous pouvez modifier avant l’enregistrement.

·        Gestion des produits frais à l'aide d'une commande groupée (opération de système tiré)

Cette variante est conçue pour être utilisée dans la centrale. Elle repose sur l’utilisation des commandes point de vente et génère des commandes groupées pour les quantités créées.

·        Traitement manuel

Cette variante peut être utilisée dans la centrale et dans les points de vente locaux pour acquérir et répartir les produits frais. Elle vous offre un degré de contrôle élevé du processus complet grâce aux options permettant l’intervention de l’utilisateur. Vous pouvez combiner des parties du traitement système « poussé » et du traitement système « tiré ».

Les fonctions telles que le cross-docking ou le flow-through sont possibles à la fois dans le traitement système « poussé » et dans le traitement système « tiré ».

Conditions préalables

Le processus de planification des produits frais repose sur les listes de gammes. Une définition de ce processus pour les points de vente et les plateformes doit déjà exister dans le système.

Procédure

...

       1.      Spécifiez le site pour lequel vous souhaitez planifier les produits frais.

Vous pouvez planifier les produits frais pour une plateforme (et tous les points de vente qu’elle approvisionne) ou pour un point de vente unique.

       2.      Spécifiez les articles à planifier.

Définissez un type de liste de gammes particulier pour répartir les produits frais selon (par exemple) :

¡        la catégorie de produits frais (fruit, légumes, viande) ;

¡        la nature périssable ;

¡        le type de liste pour les ventes par téléphone ;

¡        le type de liste pour les achats effectués sur le marché.

Vous avez également la possibilité de restreindre votre sélection d’articles, par exemple, à des groupes de marchandises ou à des promotions spécifiques.

       3.      Définissez les données suivantes dans les pages à onglet :

¡        approvisionnement et sortie

Vous indiquez la période de planification.

¡        Approvisionnement

Cette information s’applique au site auprès duquel vous voulez vous procurer les articles. La liste de réapprovisionnement des produits frais peut être élargie par un fournisseur mentionné dans les données de base.

¡        Sortie

Cette information s’applique aux points de vente pour lesquels vous effectuez la planification. Si vous souhaitez simplement effectuer une planification pour une plateforme, vous ne saisissez ici aucune période.

¡        Options

Vous pouvez influencer le contenu de la liste de réapprovisionnement des produits frais en décidant d'inclure ou d'exclure certains détails. Le système traite uniquement les informations sélectionnées. Si vous n’avez sélectionné que les informations requises, vous pouvez considérablement améliorer les performances de la liste de réapprovisionnement des produits frais.

Vous pouvez également spécifier si le système doit à chaque fois préparer une nouvelle version de la liste de gammes, de même que la période de vente TPV à prendre en compte.

L’information clé pour la liste de réapprovisionnement des produits frais est généralement la liste de gammes du site pour lequel vous effectuez la planification. D’habitude, cette liste de gammes est régénérée à intervalles réguliers.  Si de nouveaux articles ont été inclus depuis la dernière création de la liste de gammes ou si les affectations ont changé, vous pouvez demander au système de créer une nouvelle liste de gammes avant de générer la liste de réapprovisionnement des produits frais.

La période de vente TPV indique la période que le système doit utiliser pour établir la liste de réapprovisionnement à des fins de comparaison. Le système affiche les ventes pour cette période dans la liste de réapprovisionnement des produits frais. Il utilise également ces chiffres pour déterminer les quantités proposées.

       4.      Sélectionnez une procédure de traitement.

La procédure de traitement détermine la structure de la liste et les activités de traitement qui suivent. Vous avez le choix entre les options suivantes :

¡        Tables de répartition

Cette méthode prend en charge les processus de système « poussé » et intègre les tables de répartition pour des traitements ultérieurs.

Dans la page à onglet Table de répartition, saisissez le type de table de répartition et toute autre information nécessaire pour la répartition.

Sélectionnez Exécuter.Le système crée la liste de réapprovisionnement des produits frais (voir Liste de réapprovisionnement des produits frais).

Le reste du processus est décrit dans Traitement des produits frais à l’aide des tables de répartition.

¡        Commandes groupées

Cette méthode prend en charge les processus de système « tiré » et intègre les commandes groupées pour des traitements ultérieurs.

Vous pouvez définir d'autres données pour cette procédure de traitement dans la page à onglet Commande groupée.

Sélectionnez Exécuter.Le système crée la liste de réapprovisionnement des produits frais (voir Liste de réapprovisionnement des produits frais).

Le reste du processus est décrit dans Traitement des produits frais à l’aide des commandes groupées.

¡        Commande d’achat

Cette méthode prend en charge l’approvisionnement et la sortie manuels des produits frais.

Vous pouvez définir d'autres données pour cette procédure de traitement dans la page à onglet Commande d’achats. La catégorie de document de commande, par exemple, détermine si le système doit créer des commandes, des demandes d’achat, des commandes client ou des livraisons. Si vous avez déjà commandé le produit au fournisseur (par exemple, par téléphone), vous pouvez également demander au système de créer simplement une copie de la commande pour la réception des marchandises et le contrôle des factures. Dans ce cas, aucun message n’est envoyé au fournisseur.

Vous pouvez également, par exemple, entrer une stratégie de répartition dans la page à onglet Table de répartition. Plus tard, à l'aide de cette affectation, le système peut déterminer les quantités proposées dans la liste de sortie.

Sélectionnez Exécuter. Le système crée la liste de réapprovisionnement des produits frais (voir Liste de réapprovisionnement des produits frais).

Le reste du processus est décrit dans Traitement manuel des produits frais.

Résultat

Le système crée la liste de réapprovisionnement des produits frais en accord avec la procédure de traitement que vous sélectionnez et déclenche différentes étapes de traitement lors de l’enregistrement.