Procedimiento de gestión de
perecederos 
Utilización
Puede procesar los perecederos de tres maneras distintas. Utilizar una u otra depende de cómo se procesen posteriormente los datos.
· Gestión de perecederos utilizando una tabla de asignación (transacción push).
Esta variante está diseñada para utilizarla en la central. Se basa en el uso de tablas de asignación para distribuir la cantidad total pedida de un artículo entre las tiendas. Puede hacer que el sistema determine automáticamente las cantidades que deben asignarse a cada tienda sobre la base de una regla de asignación o bien puede hacer que proponga las cantidades que tiene que modificar antes de contabilizarlas.
· Gestión de perecederos utilizando un pedido colectivo (transacción pull).
Esta variante está diseñada para utilizarla en la central. Se basa en el uso de pedidos de tienda y crea pedidos colectivos para las cantidades creadas.
· Tratamiento manual.
Esta variante puede utilizarse en la central y localmente en las tiendas para aprovisionar y distribuir productos perecederos. Le proporciona el mayor grado de control sobre todo el proceso debido a las opciones disponibles para la intervención del usuario. Puede combinar partes de la transacción push y de la transacción pull.
Las funciones como cross-docking o reparto directo son posibles tanto para la transacción push como pull.
Condiciones previas
El proceso de planificación de necesidades para perecederos está basado en listas de surtido. En el sistema debe existir una definición del mismo tanto para tiendas como para centros de distribución.
Procedimiento
...
1. Especifique el centro para el que quiere planificar perecederos.
Puede planificar perecederos para un centro de distribución (y todas las tiendas que suministra) o para una sola tienda.
2. Especifique los artículos que quiere planificar.
Al definir una clase de lista de surtido particular, puede agrupar los productos perecederos por (por ejemplo):
¡ Categoría de perecederos (fruta, verdura, productos cárnicos).
¡ Carácter perecedero.
¡ Tipo de lista para ventas por teléfono.
¡ Tipo de lista para compras realizadas en el mercado.
Tiene también la opción de limitar su selección de artículos, por ejemplo, a grupos de artículos o promociones de ventas particulares.
3. Defina los datos siguientes en las etiquetas:
¡ Aprovisionamiento y salida.
Indique el período de planificación.
§ Aprovisionamiento.
Esta información se refiere al centro del que quiere obtener los artículos. Un proveedor mencionado en los datos maestros puede ampliar la lista de planificación de necesidades para perecederos.
§ Salida.
Esta información se refiere a las tiendas para las que realiza la planificación. Si sólo quiere planificar para un centro de distribución, no indique ningún período.
¡ Opciones.
Aquí puede influir en el contenido de la lista de planificación de necesidades para perecederos, seleccionando incluir o excluir determinados detalles. El sistema únicamente procesa la información seleccionada. Si sólo marca la información que realmente necesita, puede aumentar de forma considerable el rendimiento de la lista de planificación de necesidades para perecederos.
También puede especificar si el sistema debe preparar una nueva versión de la lista de surtido cada vez y qué período de ventas de TPV debe tenerse en cuenta.
Por norma general, la información clave de la lista de planificación de necesidades para perecederos es la lista de surtido del centro para el que realiza la planificación. Normalmente, esta lista de surtido se crea de nuevo a intervalos regulares. Si se han incluido artículos nuevos desde la última vez que se creó la lista de surtido o han cambiando las asignaciones, puede hacer que el sistema cree una nueva lista de surtido antes de crear la lista de planificación de necesidades para perecederos.
El período de ventas de TPV indica el período que el sistema debe usar en el listado de planificación para fines comparativos. El sistema muestra las cifras de ventas para este período en la lista de planificación de necesidades para perecederos. También utiliza estas cifras para determinar propuestas de cantidades.
4. Marque un método de procesamiento.
El método de procesamiento determina la disposición de la lista y las actividades de tratamiento siguientes. Tiene las opciones siguientes:
¡ Tablas de asignación.
Este método ofrece soporte para procesos “push” e integra tablas de asignación para el tratamiento posterior.
Seleccione Ejecutar. El sistema genera la lista de planificación de necesidades para perecederos (véase Lista de planificación de necesidades para perecederos).
El resto del proceso se describe en Tratamiento de perecederos utilizando tablas de asignación.
¡ Pedidos colectivos.
Este método ofrece soporte para procesos “pull” e integra pedidos colectivos para el tratamiento posterior.
Puede definir más datos para este método de procesamiento en la etiqueta Pedido colectivo.
Seleccione Ejecutar. El sistema genera la lista de planificación de necesidades para perecederos (véase Lista de planificación de necesidades para perecederos).
El resto del proceso se describe en Tratamiento de perecederos utilizando pedidos colectivos.
¡ Pedido de compras.
Este método ofrece soporte para el aprovisionamiento y la salida manuales de productos perecederos.
Puede definir más datos para este método de procesamiento en la etiqueta Pedido. El tipo de documento de pedido, por ejemplo, determina si el sistema debe crear pedidos, solicitudes de pedido, pedidos de cliente o entregas. Si ya ha pedido el producto al proveedor (por ejemplo, por el teléfono), también puede hacer que el sistema cree sencillamente una copia de pedido para la entrada de mercancías y la verificación de facturas. En este caso, no se envían mensajes al proveedor.
También puede, por ejemplo, registrar una estrategia de asignación en la etiqueta Tabla de asignación. Más tarde, utilizando esta asignación, el sistema puede determinar propuestas de cantidades en la lista de salida.
Seleccione Ejecutar. El sistema genera la lista de planificación de necesidades para perecederos (véase Lista de planificación de necesidades para perecederos).
El resto del proceso se describe en Tratamiento de perecederos de forma manual.
Resultado
El sistema genera la lista de planificación de necesidades para perecederos de acuerdo con el método de procesamiento marcado y, al contabilizarlo, desencadena diferentes pasos de tratamiento posterior.