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Feldbeziehungen löschen 
...
1. Wählen Sie in der Liste der Arbeitsschritte Field Mapping und Umsetzungsregeln pflegen.
2. Positionieren Sie den Cursor auf dem betreffenden SAP Feld.
3.
Wählen Sie Quellfeld entfernen.
Wenn dem SAP Feld nur ein Quellfeld
zugeordnet ist, wird die Beziehung gelöscht.
Wenn dem SAP Feld mehrere Quellfelder
zugeordnet sind, gelangen Sie auf ein Dialogfenster.
4. Wählen Sie das Quellfeld aus, zu dem die Beziehung gelöscht werden soll.
5.
Wählen Sie Auswählen.
Die Beziehung wird gelöscht.

Bei dem Löschen der Feldbeziehung bleibt die per Default vergebene Regel bestehen. Sie sollten in diesem Fall einen Initialwert setzen.
Siehe: Initialwert zuweisen